老黄瓜别总喝汤,这样炒酸爽开胃又下饭

2020-11-11

老黄瓜别总喝汤,这样炒酸爽开胃又下饭,上桌家人抢着吃

秋收的时候,姐家菜园还有几根老黄瓜,摘下来放了好些天,还是那老样哈。老黄瓜就是好,和嫩黄瓜比较起来,保存的时间长,口感微酸,特别爽口,用它来炒菜,酸爽开胃,解酒又下饭,上桌全家人抢着吃。

今天给大家推荐一道清炒老黄瓜,和青红椒搭配,不但颜色漂亮,口感脆爽,味道特别鲜美,给肉都不换哈,全家人都爱吃。

老黄瓜别总喝汤,这样炒酸爽开胃又下饭_新浪众测

很多朋友没吃过老黄瓜,以为不能吃,其实老黄瓜不但可以吃,而且还很好吃。过去在我的老家,深秋的时候家家户户都有一些老黄瓜,不是为了吃老黄瓜,而是为了来年留种子,所以那时候的黄瓜种都是挑选大个头的黄瓜留下来,炒菜一根黄瓜一顿都吃不完。现在市场很少见到老黄瓜了,因为现在种子也好买了,用不着自己麻烦留种子了。

老黄瓜怎么做才好吃,煮汤在北方的饭店还是一道名菜,天然的酸味,这种酸味有刺激食欲的作用,爽口开胃,特别适合食欲不振者和老年人食用。炒菜更好吃,荤素都可,小时候老妈都是给我们炒着吃,很少做汤,特别开胃下饭。吃老黄瓜,皮是不能吃的,瓜瓤也不能吃,因为打开后基本看不到瓜瓤了,所以吃老黄瓜记得去籽去皮去瓤,瓜子可以做种子。入菜是非常好的食材,尤其是进入冬天,各种滋补的大鱼大肉吃多了,炒个老黄瓜,解腻又下饭。

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与嫩黄瓜相比较,老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多,经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。老黄瓜中还含有丰富的维生素E,能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外,老黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。而老黄瓜中丰富的B族维生素,对改善大脑和神系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。你看,老黄瓜还是个宝,以后千万别扔掉了。

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【老黄瓜炒青椒】所需食材:老黄瓜1根;青椒个;红椒1个;油适量;盐适量;五香粉适量;葱适量;生抽适量。

做法及步骤:

认识一下老黄瓜,这老黄瓜和我老家的老黄瓜还不太一样,老家的老黄瓜表面都是麻麻的,颜色也不是黄,而是偏红一点点,很深。

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老黄瓜去皮洗净,青红椒也要反复清洗干净。

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青红椒切块,不要太大,适中就好。老黄瓜切块,注意,这里不是切片,而是切块,切块的口感才爽脆。

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炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入准备好的所有食材,翻炒。

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炒至青椒变软,加入少许水,炒一分钟左右,别盖锅盖哈,那样容易把蔬菜焖变色了。

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收汁,加入盐、生抽调味,出锅装盘。

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小贴士:

1、购买老黄瓜的的小技巧,首先看外观,瓜皮全黄,说明熟透可以入汤,其次用手轻轻捏一下,肉质如果松懈就可能已有腐败变质了,应选择肉质均匀有韧劲的。

2、老黄瓜炒菜不要切片,切块口感好,特别爽口,这样炒全家人都说好吃。

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